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La Spécial Cuvée incarne l’âme de la maison Bollinger. Un champagne à la fois puissant, complexe et précis, où s’exprime pleinement le pinot noir, cépage emblématique de la maison.
Majoritairement composé de pinot noir, complété par du chardonnay et du meunier, Spécial Cuvée repose sur une forte proportion de vins de réserve, certains élevés en magnum pendant plus de 10 ans.
Cette exigence donne au vin profondeur, caractère et une remarquable constance.
Les raisins proviennent essentiellement des crus historiques de la Montagne de Reims (notamment Aÿ, Bouzy, Verzenay), avec une dominante de pinot noir. Les sols crayeux et argilo-calcaires apportent à la cuvée équilibre, densité et élégance.
Une partie des vins est vinifiée en fûts anciens, selon la tradition Bollinger, pour développer structure et complexité. La fermentation malolactique est entièrement réalisée. Le vieillissement sur lies dure en moyenne 36 mois, bien au-delà des exigences de 15 mois de l’appellation. Le dosage, autour de 7 à 8 g/l, respecte l’équilibre naturel du vin.
Un champagne riche, ample et structuré. Arômes de pomme rôtie, poire confite, pain grillé et épices douces. La bouche est crémeuse, vineuse, tendue par une belle fraîcheur et une bulle fine. La finale est longue, saline et légèrement toastée.
Parfait dès l’apéritif, il excelle aussi sur des mets nobles : volaille rôtie, risotto aux champignons, comté affiné ou sashimi de thon.
Proposé autour de 55 €, Spécial Cuvée est l’emblème de la maison Bollinger : dense, vineux et parfaitement structuré.
Déjà remarquable dès sa sortie, elle se prête aussi à la garde : 3 à 7 ans en cave sans difficulté. Le vin y gagne en patine, en profondeur, tout en conservant sa vivacité et sa belle matière.
James Suckling : 93/100 — “Rich and creamy with fine bubbles and a long, salty finish.”
Wine Spectator : 92/100 — “Well-knit and elegant, showing hints of toasted brioche, dried apricot and citrus.”
Bettane+Desseauve : 16/20 — “Une référence du brut non millésimé. Sérieux, complet, toujours impeccable.”
La Revue du Vin de France : régulièrement saluée pour sa constance, sa vinosité maîtrisée et son profil gastronomique.
Il semble que vous n'ayez pas encore fait de choix.
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