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• La cuvée emblématique de Bollinger, référence du style vineux et structuré de la maison
• Un assemblage dominé par le Pinot Noir : 60 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay, 15 % Meunier
• Plus de 85 % de Grands et Premiers Crus, pour une belle profondeur aromatique
• Une majorité de vins de réserve, dont certains conservés en magnums pendant 7 à 15 ans
• Un dosage modéré de 7 à 8 g/L, pour un brut riche, précis et équilibré
• Un champagne parfait à l’apéritif, avec une volaille rôtie, un ris de veau, un comté affiné ou des bouchées gastronomiques
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Le Bollinger Special Cuvée est la cuvée emblématique de la maison Bollinger, celle qui incarne son style depuis plus d’un siècle : un champagne vineux, ample, structuré et profondément marqué par le Pinot Noir.
Son assemblage repose sur 60 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay et 15 % Meunier, avec plus de 85 % de Grands et Premiers Crus. Le Pinot Noir apporte la structure et la puissance, le Chardonnay la fraîcheur et la précision, tandis que le Meunier complète l’ensemble avec une touche de fruit et de souplesse.
La maison Bollinger intègre une majorité de vins de réserve dans l’assemblage, dont certains sont conservés en magnums pendant 7 à 15 ans. Ce travail apporte profondeur, complexité et régularité au style maison.
La vinification fait partie de l’identité Bollinger : une part des vins (environ 30%) est vinifiée en fûts de chêne anciens, ce qui apporte du relief et une texture plus vineuse. La fermentation malolactique est réalisée, afin de contribuer à la rondeur et à l’équilibre du vin.
Le Special Cuvée bénéficie d’un élevage sur lies d’au moins 3 ans en cave, soit environ deux fois plus que le minimum demandé par l’appellation. Avec un dosage de 7 à 8 g/L, il conserve un profil brut équilibré, riche et précis, porté par des notes de fruits mûrs, de brioche, de noisette et d’épices douces.
Cépages : 60 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay, 15 % Meunier.
Origine : Plus de 85 % de Grands et Premiers Crus, notamment Aÿ, Verzenay et Bouzy.
Vendanges : 100 % manuelles pour préserver l’intégrité des grappes.
Vinification : Environ 30 % des vins sont vinifiés en fûts de chêne anciens.
Vins de réserve : Environ 50 %, dont certains vieillis jusqu’à 15 ans en magnums pour garantir constance et profondeur.
Élevage sur lies : Minimum 3 ans avant dégorgement.
Dosage Brut : 7‑8 g/L, pour un style vineux, riche et parfaitement équilibré.
Avec sa structure vineuse et sa richesse aromatique, Bollinger Spécial Cuvée est un champagne de table par excellence.
À l’apéritif, il accompagne parfaitement des gougères, des toasts au foie gras ou du jambon ibérique.
À table, il brille avec des plats de caractère : volaille rôtie, ris de veau, magret de canard ou même une côte de veau crémée.
Pour un accord plus inattendu, il peut se marier avec des fromages affinés comme un comté 24 mois, un vieux parmesan ou un beau morceau de brie truffé, qui soulignent sa profondeur et sa générosité.
La maison Bollinger, fondée en 1829, est connue pour son style vineux et puissant, largement basé sur le Pinot Noir et une vinification partiellement en fûts de chêne.
La Spécial Cuvée est la cuvée signature de la maison. Créée au début du XXᵉ siècle, elle incarne parfaitement l’esprit Bollinger : un champagne riche, structuré et profond, résultat d’un assemblage unique mêlant vins de l’année et une proportion importante de vins de réserve vieillis jusqu’à 15 ans en magnums.
Le Champagne Bollinger Special Cuvée 75 cl se situe généralement autour de 50 à 65 €. Sur Le Refuge des Crus, il est proposé à 59,95 €, un prix cohérent pour une cuvée emblématique de grande maison, élaborée avec une majorité de vins de réserve et un vieillissement sur lies d’au moins 3 ans.
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