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Le Bollinger R.D. 2008 est l’une des cuvées les plus ambitieuses de la maison Bollinger. Son nom signifie « Récemment Dégorgé » : le champagne a longuement vieilli sur lies sous bouchon de liège, avant d’être commercialisé quelques mois seulement après son dégorgement. Cette méthode rare permet d’associer la complexité d’un long vieillissement à une fraîcheur remarquable.
Son assemblage repose sur 71 % Pinot Noir et 29 % Chardonnay, issus de 18 crus. Les Pinot Noirs proviennent majoritairement d’Aÿ et de Verzenay, tandis que les Chardonnays sont principalement issus du Mesnil-sur-Oger et de Cramant.
Cette cuvée millésimée est élaborée exclusivement à partir de la vendange 2008, sans vins de réserve. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique sont réalisées entièrement en fûts de chêne anciens, apportant texture, profondeur et complexité aromatique.
Après la prise de mousse, le champagne vieillit environ 14 ans sur lies sous bouchon de liège naturel. Chaque bouteille est ensuite remuée et dégorgée à la main.
Avec un dosage Extra Brut de 3 g/L, Bollinger R.D. 2008 conserve une tension remarquable. Il associe la richesse des fruits mûrs, des fruits à coque et du pain grillé à une fraîcheur saline, énergique et très persistante.
Cépages : 71 % Pinot Noir, 29 % Chardonnay.
Origine : Assemblage de 18 crus, majoritairement d’Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, du Mesnil-sur-Oger et de Cramant pour le Chardonnay.
Vendanges : Manuelles
Vinification : Fermentation alcoolique réalisée entièrement en fûts de chêne anciens.
Fermentation malolactique : Réalisée en fûts de chêne.
Vins de réserve : Aucun ; cuvée élaborée exclusivement à partir de la vendange 2008.
Vieillissement sur lies : 14 ans avant dégorgement.
Dosage : 3 g/L
Le Bollinger RD 2008 s’impose comme un partenaire gastronomique d’exception. Sa richesse et sa complexité lui permettent d’accompagner avec élégance un foie gras poêlé aux notes caramélisées, où ses arômes profonds répondent parfaitement à la puissance du plat.
Ce grand champagne dévoile également toute sa finesse avec des plats nobles, comme un pigeon rôti aux épices douces ou un turbot en sauce beurre blanc, où sa fraîcheur et sa tension viennent équilibrer la richesse et la texture.
Pour les amateurs de fromages, il sublime des affinages complexes tels que le comté vieux ou un parmesan affiné, ajoutant une dimension supplémentaire à la dégustation.
Fondée en 1829, la maison Bollinger est l’une des plus emblématiques de Champagne, reconnue pour son style puissant. Bollinger est aussi une maison familiale, qui perpétue un savoir-faire artisanal tout en innovant pour sublimer ses terroirs d’exception.
La cuvée RD, lancée dans les années 1960, incarne l’excellence de la maison avec un vieillissement prolongé en fûts de chêne, un procédé rare qui apporte une complexité et une richesse uniques.
L’année 2008 a été marquée par des conditions climatiques contrastées en Champagne. Le printemps, puis l’été, ont été relativement frais, avant le retour du soleil pendant les vendanges.
Malgré cette météo incertaine, les raisins ont atteint un très bel équilibre. Les Pinot Noirs se sont montrés abondants, expressifs et structurés, tandis que les Chardonnays ont conservé une énergie et une fraîcheur remarquables.
Ce millésime a donné naissance à des vins précis, tendus et capables d’une grande évolution. Dans Bollinger R.D. 2008, il se traduit par une alliance rare entre puissance, fraîcheur saline, complexité aromatique et immense potentiel de garde.
Le Champagne Bollinger R.D. 2008 75 cl se situe actuellement autour de 370 à 390 €, selon le coffret et le caviste. Sur Le Refuge des Crus, il est proposé à 375 €, un tarif cohérent et bien positionné pour cette cuvée rare, dégorgée récemment après environ 14 années de vieillissement sur lies.
Il semble que vous n'ayez pas encore fait de choix.
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