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189.00 €
• Une grande cuvée millésimée de Bollinger, élaborée uniquement lors des vendanges exceptionnelles
• Un assemblage de 65 % Pinot Noir et 35 % Chardonnay
• Une sélection de 21 crus, avec Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, Le Mesnil-sur-Oger et Oiry pour le Chardonnay
• Une vinification réalisée entièrement en fûts de chêne anciens, signature du style Bollinger
• Un vieillissement sous bouchon de liège pendant environ 7 ans, avec remuage et dégorgement manuels
• Un dosage modéré de 8 g/L, pour un champagne puissant, frais et très équilibré
• Un grand champagne de gastronomie, idéal avec des Saint-Jacques, des huîtres grillées, une volaille truffée, un homard ou un risotto aux champignons
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Toutes nos bouteilles sont conservées à température contrôlée.
Le Bollinger La Grande Année 2012 est une grande cuvée millésimée, élaborée uniquement lors des vendanges jugées exceptionnelles par la maison. Elle incarne le style Bollinger dans sa version la plus profonde, structurée et gastronomique.
Son assemblage repose sur 65 % Pinot Noir et 35 % Chardonnay. Les raisins proviennent de 21 crus, avec des Pinot Noirs majoritairement issus d’Aÿ et de Verzenay, et des Chardonnays provenant principalement du Mesnil-sur-Oger et d’Oiry.
Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de la vendange 2012, sans ajout de vins de réserve. Le Pinot Noir apporte structure, profondeur et vinosité, tandis que le Chardonnay apporte fraîcheur, finesse et tension.
La vinification est réalisée entièrement en fûts de chêne anciens. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique se déroulent sous bois, ce qui apporte davantage de texture, de complexité et de potentiel de garde.
Le champagne est ensuite mis en bouteille sous bouchon de liège et bénéficie d’un élevage sur lies d’environ 7 ans en cave. Chaque bouteille est remuée et dégorgée à la main, selon une méthode devenue rare en Champagne.
Avec un dosage de 8 g/L, Bollinger La Grande Année 2012 conserve un équilibre remarquable entre richesse, fraîcheur et longueur. Le nez développe des notes d’abricot, d’amande, de noisette, de miel et de céréales. En bouche, le champagne est dense et persistant, avec une finale fraîche et saline.
Cépages : Pinot Noir = 65%, Chardonnay = 35%.
Origine : Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs.
Vendanges : Manuelles, sélection rigoureuse des raisins.
Vinification : Fermentation alcoolique et fermentation malolactique réalisées entièrement en fûts de chêne anciens
Fermentation malolactique : Réalisée pour apporter rondeur et équilibre.
Vins de réserve : Assemblage millésimé exclusif, sans vins de réserve.
Élevage sur lies : 7 ans, pour développer complexité et finesse.
Dosage : Environ 8 g/L, dosage modéré pour un parfait équilibre.
La Grande Année 2012 accompagne particulièrement bien les Saint-Jacques poêlées, les huîtres grillées, le homard rôti, une volaille de Bresse aux morilles, une poularde truffée ou un risotto crémeux aux champignons sauvages.
Avec les fromages, privilégiez un vieux comté, un parmesan affiné ou un brie truffé, plutôt qu’un fromage bleu puissant.
Fondée en 1829, la maison Bollinger est une référence incontournable en Champagne, reconnue pour son style puissant et précis. La Grande Année est sa cuvée emblématique, symbole d’élégance et de richesse, issue uniquement des meilleurs millésimes.
Chaque édition est le fruit d’une sélection rigoureuse des raisins issus des crus les plus qualitatifs de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs, avec une vinification minutieuse et un élevage long sur lies qui confèrent à la cuvée sa complexité et sa finesse.
L’année 2012 a été exigeante en Champagne, marquée par plusieurs épisodes climatiques difficiles : gel, grêle, pluie et sécheresse. Malgré ces conditions contrastées, la vigne a produit des raisins peu nombreux mais d’une qualité exceptionnelle.
Les baies, petites et concentrées, ont atteint une maturité remarquable tout en conservant une acidité élevée. Cet équilibre entre richesse et fraîcheur a permis à Bollinger de produire une Grande Année 2012 à la fois généreuse, structurée, vive et taillée pour la garde.
Le Champagne Bollinger La Grande Année 2012 75 cl se situe généralement autour de 170 à 190 €, selon la disponibilité et le conditionnement. Sur Le Refuge des Crus, il est proposé à 189 €
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