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• Un champagne rosé puissant et élégant, fidèle au style vineux de Bollinger
• Un assemblage dominé par le Pinot Noir : 62 % Pinot Noir, 24 % Chardonnay, 14 % Meunier
• Plus de 85 % de Grands et Premiers Crus, pour une belle profondeur aromatique
• Une adjonction de seulement 5 à 6 % de vin rouge, issu notamment de Verzenay et d’Aÿ
• Un vieillissement sur lies d’environ 3 ans et un dosage de 7 à 8 g/L
• Un excellent choix à l’apéritif, avec un magret de canard, une volaille fermière, un thon mi-cuit ou un dessert aux fruits rouges peu sucré
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Le Bollinger Brut Rosé reprend l’ADN de la maison Bollinger dans une expression plus fruitée et gourmande. Il conserve le style maison : un champagne vineux, structuré et élégant, marqué par la puissance du Pinot Noir.
Son assemblage repose sur 62 % Pinot Noir, 24 % Chardonnay et 14 % Meunier, avec plus de 85 % de Grands et Premiers Crus. Le Pinot Noir apporte la structure, la profondeur et les arômes de fruits rouges, le Chardonnay apporte la fraîcheur, tandis que le Meunier complète l’ensemble avec une touche de souplesse.
La couleur et la dimension fruitée du rosé proviennent de seulement 5 à 6 % de vin rouge, utilisé comme révélateur du style. Ce vin rouge est issu notamment des parcelles Poirier Saint-Pierre et Montboeuf à Verzenay, ou de parcelles situées à Aÿ, travaillées avec la même exigence que la mythique Côte aux Enfants.
La maison intègre des vins de réserve pour préserver la régularité et la complexité du style Bollinger. Comme pour Special Cuvée, une partie de ces vins de réserve peut être conservée en magnums pendant plusieurs années, afin d’apporter profondeur et complexité.
La vinification s’inscrit dans le savoir-faire Bollinger, avec une part des vins vinifiée en fûts de chêne anciens (environ 30%). La fermentation malolactique est réalisée, afin de contribuer à la rondeur et à l’équilibre du vin.
Le vin bénéficie d’un élevage sur lies d’environ 3 ans en cave, soit un vieillissement nettement supérieur au minimum de l’appellation. Avec un dosage de 7 à 8 g/L, Bollinger Brut Rosé garde un profil brut riche, frais et harmonieux, porté par les fruits rouges, les épices douces et une fine touche briochée.
Cépages : 62 % Pinot Noir, 24 % Chardonnay, 14 % Meunier.
Origine : Principaux crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Bars, avec Aÿ et Verzenay pour les vins rouges.
Vendanges : 100 % manuelles, pour préserver l’intégrité des grappes.
Vinification : 5 à 6 % de vin rouge, issu notamment des parcelles Poirier Saint-Pierre et Montboeuf à Verzenay, ou de parcelles situées à Aÿ.
Fermentation malolactique : Réalisée pour adoucir la texture et révéler la rondeur.
Vins de réserve : Une partie conservée jusqu’à 15 ans en magnums pour enrichir la cuvée.
Élevage sur lies : Vieillissement de 3 ans en cave.
Dosage Brut : Environ 7‑8 g/L, pour un style riche, vineux et harmonieux.
Avec son style vineux et structuré, Bollinger Brut Rosé se savoure à l’apéritif avec des toasts au saumon, du jambon ibérique ou des gougères.
Ses arômes de fruits rouges lui permettent aussi d’accompagner des plats raffinés comme un magret de canard rosé, une volaille fermière ou un thon mi-cuit.
Pour une touche plus originale, il se marie très bien avec un fromage crémeux (brie de Meaux, chaource) ou un dessert aux fruits rouges – comme une tarte aux fraises ou une pavlova.
La maison Bollinger, fondée en 1829, est réputée pour son style puissant et vineux, bâti sur la domination du Pinot Noir et un élevage soigné. Longtemps réticente à produire un rosé, la maison a finalement créé le Bollinger Brut Rosé pour répondre à la demande croissante, tout en restant fidèle à son identité.
Cette cuvée est élaborée avec l’ajout d’une petite proportion de Pinot Noir vinifié en rouge issu des crus emblématiques d’Aÿ et Verzenay. Résultat : un rosé au style affirmé, élégant et gourmand, qui a su s’imposer comme une référence dans sa catégorie.
Le Champagne Bollinger Brut Rosé 75 cl se situe généralement autour de 65 à 85 €. Sur Le Refuge des Crus, il est proposé à 77,90 €, un prix cohérent pour un rosé de grande maison, élaboré à partir de plus de 85 % de Grands et Premiers Crus.
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