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La Spécial Cuvée résume l’esprit Bollinger : un champagne de caractère, à la fois puissant, profond et parfaitement ciselé. Dominé par le pinot noir, cépage signature de la maison, il affirme un style riche, structuré, et résolument singulier.
Les raisins proviennent essentiellement des crus historiques de la Montagne de Reims (notamment Aÿ, Bouzy, Verzenay), avec une dominante de pinot noir. Les sols crayeux et argilo-calcaires apportent à la cuvée équilibre, densité et élégance.
Une partie des vins est vinifiée en fûts anciens, selon la tradition Bollinger, pour développer structure et complexité. La fermentation malolactique est entièrement réalisée.
Le vieillissement sur lies dure en moyenne 36 mois, bien au-delà des exigences de 15 mois de l’appellation. Le dosage, autour de 7 à 8 g/l, respecte l’équilibre naturel du vin.
Riche et parfaitement équilibré, ce champagne séduit d’emblée par son intensité aromatique : pomme rôtie, poire confite, pain grillé, avec une touche d’épices douces. La bouche, ample et structurée, dévoile une texture crémeuse et une bulle fine, soutenues par une fraîcheur droite et bien maîtrisée.
La finale est longue, saline, avec une élégante pointe toastée qui prolonge le plaisir en finesse.
Déjà superbe à l’apéritif, il révèle tout son potentiel sur des plats comme une volaille rôtie, un risotto aux champignons, un comté affiné, ou même des sashimis de thon pour les plus audacieux.
Proposée autour de 110 €, la Spécial Cuvée en magnum incarne à elle seule le style Bollinger : un champagne dense, vif, et parfaitement structuré, qui allie puissance et élégance avec une précision remarquable.
Le magnum permet à cette cuvée de s’exprimer avec plus de profondeur, plus d’harmonie, et surtout une meilleure évolution dans le temps.
La bulle y est plus fine, le vin plus fondu, et les arômes se déploient avec plus de nuance. C’est dans ce grand format que l’on perçoit pleinement le style Bollinger dans sa version la plus posée et la plus noble.
Déjà impressionnante jeune, la Spécial Cuvée gagne en rondeur, en complexité et en intensité après quelques années de cave. Le magnum, encore plus propice à la garde, permet une évolution 3 à 7 ans (voire plus) sans perte de fraîcheur ni de tension.
James Suckling : 93/100 – « Rich and creamy with fine bubbles and a long, salty finish. »
Wine Spectator : 92/100 – « Well-knit and elegant, showing hints of toasted brioche, dried apricot and citrus. »
Bettane+Desseauve : 16/20 – « Une référence du brut non millésimé. Sérieux, complet, toujours impeccable. »
Revue du Vin de France – régulièrement saluée pour sa constance, sa vinosité maîtrisée et son profil gastronomique.
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