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• La cuvée emblématique de Philipponnat, anciennement Royale réserve Brut
• Un assemblage dominé par le Pinot Noir : 66 % Pinot Noir, 32 % Chardonnay et 2 % Pinot Meunier
• Une majorité de Grands et Premiers Crus, issus du cœur de la Champagne, autour de Mareuil-sur-Aÿ
• Un vieillissement sur lies de 3 ans et un dosage de 8 g/L
• Un excellent choix à l’apéritif, avec des fruits de mer, un poisson, une volaille, des charcuteries fines ou un buffet froid
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Le Philipponnat Royale Réserve Brut, aujourd’hui présenté par la maison sous le nom Réserve Perpétuelle Brut, incarne le style de Philipponnat : un champagne structuré, vineux, frais et profondément marqué par le Pinot Noir.
Son assemblage repose sur 66 % Pinot Noir, 32 % Chardonnay et 2 % Pinot Meunier. Le Pinot Noir, majoritaire, apporte la structure, la vinosité et les notes de fruits rouges. Le Chardonnay complète l’ensemble avec fraîcheur, finesse et tension, tandis que le Meunier intervient en très faible proportion pour arrondir l’assemblage.
Les raisins proviennent du cœur de la Champagne, avec une majorité de Grands et Premiers Crus de Pinot Noir autour de Mareuil-sur-Aÿ. Cette origine donne au vin son caractère affirmé, sa profondeur et sa finale légèrement saline.
La vinification est réalisée à partir de premières presses, avec un travail traditionnel en cuve et sous bois, tout en évitant l’oxydation prématurée. La fermentation malolactique est partielle : une partie des vins ne réalise pas la malo afin de préserver davantage de tension et de fraîcheur.
La cuvée s’appuie également sur des vendanges antérieures élevées sous bois, intégrées selon le principe de réserve perpétuelle. Ce travail apporte profondeur, patine et complexité, sans masquer la fraîcheur du vin.
Le champagne bénéficie ensuite d’un élevage sur lies de 3 ans en cave, permettant d’affiner la bulle et de développer des notes de fleurs blanches, de pain grillé, d’agrumes, de fruits rouges, de miel, de biscuit et de pain fraîchement cuit.
Avec un dosage de 8 g/L, le Philipponnat Royale Réserve Brut conserve un bel équilibre entre fraîcheur, fruité, vinosité et rondeur. C’est un champagne très polyvalent, aussi à l’aise à l’apéritif qu’avec des fruits de mer, un poisson, une volaille, des charcuteries fines ou un buffet froid.
Cépages : Pinot Noir ≈ 60%, Chardonnay ≈ 30%, Meunier ≈ 10%.
Origine : Raisins issus principalement de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs, sur des sols calcaires riches en minéraux.
Vendanges : Réalisées majoritairement à la main pour garantir la qualité et la fraîcheur des raisins.
Vinification : Pressurage délicat, fermentation en cuves inox thermo-régulées pour préserver la pureté aromatique.
Fermentation malolactique : Effectuée pour apporter souplesse et rondeur au vin.
Vins de réserve : Environ 30% de vins de réserve intégrés à l’assemblage afin d’assurer la continuité du style maison.
Élevage sur lies : Plusieurs années en cave avant dégorgement, pour développer complexité et finesse.
Dosage Brut : Environ 8 g/L, pour un équilibre harmonieux entre fraîcheur et gourmandise.
Avec sa structure affirmée et sa vivacité subtile, le Philipponnat Royale Réserve Brut s’invite aussi bien à l’apéritif qu’au cœur d’un repas convivial. Il se marie parfaitement avec des tapas raffinées, comme des gambas grillées au citron vert ou des olives marinées aux herbes fraîches.
En plat principal, sa tension et sa rondeur révèlent toute leur élégance avec un poisson en sauce légère, comme un bar rôti accompagné d’un risotto aux champignons sauvages, ou encore une volaille aux aromates du jardin.
Côté fromage, il sublime des saveurs riches et délicates : un comté affiné, un beaufort fondant ou même un chèvre frais agrémenté d’un filet de miel, pour une touche gourmande et équilibrée.
Fondée en 1910 à Mareuil-sur-Ay, la maison Philipponnat est une véritable référence de la Champagne, reconnue pour son attachement à l’élégance et à la précision. Depuis plus d’un siècle, cette maison familiale perpétue un savoir-faire authentique, valorisant des terroirs d’exception, principalement issus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs.
La Royale Réserve s’inscrit dans cette tradition d’excellence, alliant puissance et finesse. Son nom évoque cette idée de cuvée précieuse, pensée pour offrir une expérience riche en émotions, où équilibre et fraîcheur se conjuguent avec élégance. Chaque bouteille reflète la volonté de Philipponnat de produire un champagne à la fois raffiné et accessible, capable d’accompagner tous les grands moments de la vie.
Le prix du Philipponnat Royale Réserve Brut en bouteille 75 cl se situe généralement entre 40 et 50 €. Un tarif qui traduit parfaitement son positionnement : un champagne de grande maison, offrant qualité et complexité, tout en restant abordable.
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