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Assemblage raffiné de pinot noir, de chardonnay et de meunier, cette cuvée est enrichie par une sélection de vins rouges issus des meilleurs crus de la maison.
Le résultat : un champagne rosé d’une profondeur remarquable, à la fois puissant, structuré et délicatement fruité. Une expression gastronomique, taillée pour les belles occasions.
Les raisins proviennent majoritairement de Grands et Premiers Crus situés en Montagne de Reims, notamment autour d’Aÿ, Verzenay et Louvois.
Ces terroirs réputés pour leur pinot noir donnent à la cuvée sa structure et son intensité, complétées par l’élégance du chardonnay de la Côte des Blancs.
Une partie des vins est vinifiée en fûts anciens, selon la tradition Bollinger. L’ajout d’environ 5 à 6 % de vin rouge tranquille issu des meilleures parcelles confère couleur, corps et complexité à l’assemblage.
La fermentation malolactique est effectuée, et le vin est ensuite élevé sur lies pendant plus de 30 mois. Le dosage modéré (autour de 7 à 8 g/l) préserve l’équilibre entre fraîcheur et richesse.
Un rosé affirmé, élégant et racé. Le nez évoque les fraises des bois, la cerise noire, une pointe de zeste d’orange et de biscuit. En bouche, la matière est ample, soyeuse, soutenue par une effervescence délicate et une finale longue, fraîche et légèrement épicée.
À savourer avec un magret de canard aux fruits rouges, un tartare de thon, une volaille rôtie, ou même un dessert aux fruits rouges peu sucré. Un rosé de gastronomie, dans l’esprit maison.
Proposée autour de 65 €, la Spécial Cuvée Rosé incarne la version la plus audacieuse du style Bollinger.
Prête à séduire dès aujourd’hui, elle peut aussi se garder entre 3 et 6 ans. Le vin y gagne en complexité, tout en conservant son éclat et sa trame énergique.
Wine Spectator : 93/100 – « Expressive, vineuse, avec des notes de petits fruits rouges, d’agrumes et de pain grillé. »
James Suckling : 92/100 – « Riche, racée, portée par une superbe finesse de bulle. »
Guide Bettane+Desseauve : 16/20 – « Un rosé de caractère, intense et équilibré, taillé pour la table. »
Un rosé de champagne pour ceux qui aiment l’intensité… sans renoncer à l’élégance.
Il semble que vous n'ayez pas encore fait de choix.
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