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Champagne en série limitée
Cette cuvée rare est proposée en quantité très limitée.
Afin de préserver son esprit et d’éviter toute revente spéculative, elle est réservée aux particuliers et aux véritables amateurs.
Chaque demande est examinée manuellement pour garantir une distribution équitable et respectueuse du travail de la maison.
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Le Champagne Salon 2007 incarne à merveille la philosophie unique de la maison : un seul cépage, un seul terroir, un seul millésime. Issu exclusivement du Chardonnay Grand Cru du Mesnil-sur-Oger, ce Blanc de Blancs rare reflète l’élégance cristalline de la Côte des Blancs.
L’année 2007 fut marquée par une maturité précoce des raisins, offrant un profil lumineux et tendu. Après près de dix années de repos en cave, ce millésime déploie une énergie vibrante et une complexité aromatique remarquable : agrumes, fleurs blanches, fruits secs et une minéralité crayeuse saisissante.
Salon 2007 est un champagne de caractère, à la fois fin, profond et doté d’une incroyable capacité de garde, déjà considéré comme l’un des millésimes de référence de la maison au XXIᵉ siècle.
Cépage : 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs, Grand Cru du Mesnil-sur-Oger)
Origine : Exclusivement issu du terroir crayeux du Mesnil, au cœur de la Côte des Blancs
Vendanges : Précoces, manuelles, avec sélection stricte des grappes les plus mûres
Vinification : En cuves inox, parcelle par parcelle, sans assemblage avec d’autres années
Fermentation malolactique : Non réalisée, pour préserver tension et fraîcheur
Vins de réserve : Aucun, Salon ne produit que des millésimes
Élevage sur lies : Environ 10 ans en cave avant dégorgement, conférant complexité et patine
Dosage : Brut (≈ 5 g/L), respectant la pureté du millésime
Avec son énergie vibrante et sa précision cristalline, le Salon 2007 se prête à des accords raffinés où la finesse du plat répond à l’élégance du vin.
Il sublimera un tartare de bar aux agrumes ou des Saint-Jacques snackées, où sa fraîcheur et sa minéralité apportent relief et éclat.
Il se mariera également avec un homard rôti au beurre citronné ou un turbot aux morilles, plats qui trouvent un équilibre parfait entre richesse et tension.
Enfin, pour une alliance audacieuse, il accompagnera avec brio un fromage à pâte dure affiné tel qu’un vieux comté, dont la puissance s’harmonise avec la profondeur du millésime.
Depuis sa fondation en 1905, la maison Salon s’est imposée comme une icône du champagne d’exception, fidèle à une philosophie unique : un seul cépage (le Chardonnay), un seul terroir (le Mesnil-sur-Oger, Grand Cru de la Côte des Blancs), un seul millésime.
Cette exigence rare confère à chaque cuvée une aura mythique, puisque Salon ne produit que lors des années jugées vraiment dignes de son nom.
L’année 2007 fut marquée par un cycle végétatif précoce, un printemps chaud et un été ponctué de fraîcheur. Les vendanges, très précoces, ont livré des Chardonnay d’une grande maturité et dotés d’une acidité vibrante.
Le résultat ? Un vin lumineux, tendu, d’une précision cristalline, où l’énergie saline du Mesnil s’exprime avec éclat.
Salon 2007 se distingue par sa fraîcheur éclatante, son intensité aromatique et un potentiel de garde exceptionnel, le plaçant déjà parmi les millésimes de référence de la maison au XXIᵉ siècle.
Le prix d’une bouteille de Champagne Salon 2007 en 75 cl se situe généralement entre 1 400 € et 1 800 €, selon sa provenance et son état de conservation.
Rareté, pureté et longévité en font un millésime très recherché par les collectionneurs et les amateurs de grands champagnes de prestige.
Ce champagne est disponible en quantité limitée.
Cette cuvée rare est proposée en quantité très limitée. Afin de préserver son esprit et d’éviter toute revente spéculative, elle est réservée aux particuliers et aux véritables amateurs.
Chaque demande est examinée manuellement pour garantir une distribution équitable et respectueuse du travail de la maison.
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