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• Un champagne rosé 100 % Pinot Noir, intense, fruité et expressif
• Une vraie méthode de saignée, avec une cuvaison de 3 jours pour extraire naturellement couleur et arômes
• Une vinification précise : première presse, travail par gravité, vin non filtré et non décoloré
• Une fermentation malolactique réalisée et 5 % des vins élevés en foudre, pour plus de rondeur et de relief
• Un élevage en bouteille de 30 mois et un dosage de 6 g/L, pour un rosé brut gourmand et équilibré
• Un excellent choix à l’apéritif, avec du saumon, une volaille grillée, un tartare ou un dessert aux fruits rouges peu sucré
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Le Drappier Rosé de Saignée met à l’honneur le Pinot Noir dans une expression franche, fruitée et intense. Élaborée en 100 % Pinot Noir, cette cuvée exprime le style généreux et authentique de la Maison Drappier.
Ce rosé est obtenu par saignée, avec une cuvaison de 3 jours. Cette macération courte permet d’extraire naturellement la couleur, la matière et les arômes de fruits rouges, sans passer par un simple assemblage de vin blanc et de vin rouge.
La vinification repose sur une approche précise : première presse, vinification par gravité, débourbage naturel, vin non filtré et non décoloré. La fermentation malolactique est réalisée, ce qui apporte de la rondeur et de l’équilibre à la cuvée.
Environ 5 % des vins sont élevés en foudre, afin d’apporter davantage de relief et de complexité. Le vin bénéficie ensuite d’un élevage sur lies de 30 mois avant dégorgement.
Avec un dosage de 6 g/L, le Drappier Rosé de Saignée garde un profil brut, gourmand et précis, porté par des notes de fruits rouges, une bouche juteuse et une finale fraîche.
Cépages : 100 % Pinot Noir.
Origine : Côte des Bar, autour d’Urville, sur des sols calcaires à dominante kimméridgienne.
Vendanges : Récolte manuelle, permettant de sélectionner des grappes parfaitement saines pour la macération.
Vinification : Rosé de saignée, cuvaison de 3 jours, première presse, vinification par gravité et débourbage naturel.
Fermentation malolactique : Réalisée entièrement afin d’apporter rondeur et équilibre.
Vins élevés en foudre : 5 % des vins élevés en foudre pour apporter relief et complexité.
Élevage sur lies : Élevage en bouteille de 30 mois avant dégorgement.
Dosage Brut : Environ 6 g/L, privilégiant un style frais, fruité et pur.
Avec son fruit éclatant et sa belle vinosité, le Drappier Rosé de Saignée est un allié de choix pour un apéritif gourmand : saumon gravlax, tartelettes à la tomate confite ou tartare de thon légèrement citronné.
Sa structure et son aromatique de fruits rouges subliment les viandes délicates comme le magret de canard rosé, un carpaccio de bœuf ou une volaille grillée. Il accompagne également très bien les cuisines relevées, notamment asiatiques, où sa fraîcheur équilibre les épices.
Pour une note plus audacieuse, il se marie parfaitement avec un fromage à pâte molle (chaource, brillat-savarin), un chèvre légèrement affiné ou encore un dessert aux fruits rouges peu sucré, qui révèlent toute la gourmandise de ce rosé de caractère.
La Maison Drappier, installée à Urville depuis 1808, fait partie de ces domaines champenois restés profondément familiaux et attachés à une vision artisanale du vin. Connue pour son travail précis du Pinot Noir, la maison s’est forgé une identité à la fois authentique, naturelle et respectueuse du terroir de la Côte des Bar.
Le Rosé de Saignée illustre parfaitement cette signature. Contrairement à la plupart des rosés champenois, il est produit par saignée, une méthode plus exigeante qui consiste à laisser macérer le Pinot Noir quelques jours pour obtenir une couleur plus intense et un fruité pur et naturel.
C’est une cuvée qui reflète l’esprit Drappier : du caractère, de la gourmandise et un vrai savoir-faire sur le Pinot Noir.
Le Champagne Drappier Rosé de Saignée 75 cl se situe généralement autour de 40 à 50 €. Sur Le Refuge des Crus, il est proposé à 44,35 €, un prix cohérent pour un rosé de saignée 100 % Pinot Noir, élaboré avec une cuvaison de 3 jours, une fermentation malolactique réalisée et un élevage en bouteille de 30 mois.
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