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43.50 €
• Un champagne élégant composé de 95 % Chardonnay et 5 % Blanc Vrai, le Pinot Blanc champenois
• Une cuvée issue de la Côte des Bar, autour d’Urville, sur des sols calcaires kimméridgiens
• Une vinification précise : fermentation malolactique réalisée, vin non filtré et très peu sulfité
• 5 % des vins élevés en foudre et 30 mois d’élevage en bouteille, pour plus de rondeur et de complexité
• Un dosage de 5,5 g/L, pour un blanc de blancs brut, frais et équilibré
• Un excellent choix à l’apéritif, avec des fruits de mer, un saumon fumé, des Saint-Jacques ou une volaille à la crème
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Le Drappier Blanc de Blancs est une cuvée élégante et lumineuse, construite autour du Chardonnay. Originalité de la maison Drappier, l’assemblage intègre aussi une touche de Blanc Vrai, le nom champenois du Pinot Blanc, pour apporter davantage de rondeur et de complexité.
Son assemblage réunit 95 % Chardonnay et 5 % Blanc Vrai. Le Chardonnay apporte la fraîcheur, la finesse et la tension, tandis que le Blanc Vrai arrondit légèrement le profil avec une sensation plus gourmande.
Les raisins proviennent principalement de la Côte des Bar, autour d’Urville, sur des sols calcaires du Jurassique kimméridgien. Ce terroir apporte au vin sa fraîcheur, sa précision et sa dimension minérale.
La vinification est pensée pour préserver la pureté aromatique : première presse, vinification par gravité, débourbage naturel, vin non filtré et très peu sulfité. Environ 5 % des vins sont élevés en foudre, afin d’apporter une nuance de texture et de complexité sans masquer la fraîcheur du Chardonnay.
La fermentation malolactique est réalisée, ce qui adoucit le profil et apporte une texture plus souple. Le vin bénéficie ensuite d’un élevage sur lies de 30 mois avant dégorgement, afin de gagner en finesse et en complexité.
Avec un dosage de 5,5 g/L, le Drappier Blanc de Blancs garde un profil brut, frais et équilibré, porté par des notes de pêche blanche, de poire, de fleurs blanches et une finale légèrement biscuitée.
Cépages : 95 % Chardonnay, 5 % Blanc Vrai, aussi appelé Pinot Blanc.
Origine : Vignobles de la Côte des Bar, sur des sols calcaires Kimméridgiens.
Vendanges : 100 % manuelles, pour préserver l’intégrité des grappes.
Vinification : Principalement en cuves inox, avec 5% élevée en foudre pour plus de rondeur.
Fermentation malolactique : Réalisée pour adoucir le profil et développer une texture plus soyeuse.
Vins de réserve : Intégrés à l’assemblage pour assurer la continuité du style Drappier.
Élevage sur lies : Environ 30 mois en cave avant dégorgement.
Dosage Brut : Environ 5,5 g/L, pour un équilibre entre vivacité et gourmandise.
Avec sa fraîcheur minérale et son élégance, Drappier Blanc de Blancs est un compagnon idéal pour un apéritif : quelques huîtres, des noix de Saint‑Jacques juste snackées ou un carpaccio de bar.
Sa tension le rend parfait avec des poissons délicats (sole, turbot, bar) ou des crustacés comme des langoustines ou des crevettes grises.
Pour une association plus originale, il se marie aussi avec des légumes croquants – asperges blanches, jeunes pousses – ou un fromage frais de chèvre, qui souligne sa pureté et sa finesse.
Fondée en 1808 à Urville, la Maison Drappier est connue pour son attachement au terroir de la Côte des Bar et son travail artisanal. Restée familiale depuis plus de deux siècles, elle a toujours privilégié une approche authentique et peu interventionniste.
Le Blanc de Blancs illustre parfaitement cette philosophie. Presque exclusivement composé de Chardonnay, avec une pointe rare de Pinot Blanc – cépage historique de Champagne – il allie pureté, finesse et caractère. Un champagne pensé pour refléter l’identité du terroir tout en restant accessible et gourmand.
Le Champagne Drappier Blanc de Blancs 75 cl se situe généralement autour de 42 à 50 €. Sur Le Refuge des Crus, il est proposé à 43,50 €, un prix cohérent pour un blanc de blancs de maison, élaboré à partir de 95 % Chardonnay et 5 % Blanc Vrai, avec un élevage en bouteille de 30 mois.
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