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Le Champagne Salon 2012 est un millésime déjà entré dans la légende. Issu exclusivement du Chardonnay Grand Cru du Mesnil-sur-Oger, il incarne la pureté et la précision qui font la renommée de la maison.
Avec son énergie cristalline, ses arômes d’agrumes vifs, de fleurs blanches et de fruits secs, il s’impose comme un vin de garde exceptionnel, promis à un avenir brillant. Un Blanc de Blancs rare et recherché, idéal pour les collectionneurs et les grandes occasions.
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Le Champagne Salon 2012 incarne la quintessence du Blanc de Blancs selon la maison : un seul cépage, un seul terroir, un seul millésime. Issu exclusivement du Chardonnay Grand Cru du Mesnil-sur-Oger, il exprime avec éclat la pureté et la minéralité de la Côte des Blancs.
Le millésime 2012 fut marqué par une météo capricieuse, alternant pluie, froid et chaleur. Mais grâce à une arrière-saison exceptionnelle, les vendanges ont livré des raisins d’une maturité rare et d’un équilibre remarquable entre tension et richesse.
Après un long élevage en cave, Salon 2012 dévoile une énergie cristalline, des arômes d’agrumes vifs, de fleurs blanches et de fruits secs délicats. Sa bouche tendue, saline et profonde témoigne d’un potentiel de garde immense, déjà salué comme l’un des millésimes les plus prometteurs du XXIᵉ siècle.
Cépage : 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs, Grand Cru du Mesnil-sur-Oger)
Origine : Exclusivement issu de la Côte des Blancs, terroir crayeux du Mesnil-sur-Oger
Vendanges : Manuelles, avec sélection parcellaire très stricte
Vinification : En cuves inox, parcelle par parcelle, sans assemblage avec d’autres années
Fermentation malolactique : Non réalisée, afin de préserver tension et fraîcheur
Vins de réserve : Aucun, Salon n’est produit que lors des années jugées exceptionnelles
Élevage sur lies : Environ 10 ans en cave avant dégorgement
Dosage : Brut (≈ 5 g/L), respectant l’équilibre naturel du millésime
Le Salon 2012, vibrant et cristallin, se prête à des accords gastronomiques raffinés qui mettent en valeur sa tension et sa précision.
Il sublimera des huîtres fines de claire ou un caviar osciètre, où son énergie saline dialogue avec l’iode du mets.
Il accompagnera également avec brio un turbot grillé au beurre blanc ou des Saint-Jacques snackées, des plats qui révèlent sa finesse et son éclat.
Enfin, pour une alliance plus audacieuse, il peut se marier à un fromage affiné comme un vieux comté ou un parmesan 36 mois, dont la profondeur trouve un écho parfait dans la minéralité du vin.
Depuis sa création en 1905 par Aimé Salon, la maison a toujours suivi une philosophie radicale : produire un Blanc de Blancs unique, issu exclusivement du Chardonnay Grand Cru du Mesnil-sur-Oger, et seulement lors des millésimes jugés dignes d’entrer dans la légende.
Cette exigence rare a construit le mythe Salon, avec seulement 37 millésimes produits en plus d’un siècle.
L’année 2012 en Champagne fut marquée par un climat contrasté : gel printanier, pluie et coulure ont réduit les rendements, mais un mois de septembre radieux a permis une vendange exceptionnelle.
Les Chardonnay récoltés au Mesnil-sur-Oger se sont distingués par une maturité parfaite et une acidité tranchante, offrant un équilibre idéal pour un grand Salon.
Salon 2012 se présente aujourd’hui comme un vin vibrant, pur et cristallin, déjà salué comme l’un des millésimes les plus prometteurs du XXIᵉ siècle.
Le prix d’une bouteille de Champagne Salon 2012 en 75 cl se situe généralement entre 1 000 € et 1 300 €, selon sa provenance et son état de conservation.
Millésime récent mais déjà considéré comme un futur classique, il attire à la fois les collectionneurs et les amateurs souhaitant vivre l’expérience d’un Salon à l’aube de son évolution.
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