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Grande Sendrée 2008 en magnum, c’est la précision d’un grand millésime alliée à la lente évolution d’un grand format.
Un champagne de terroir, pur, droit et ciselé, qui gagne en profondeur et en intensité avec le temps.
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Millésime mythique, 2008 offre à la Grande Sendrée un profil d’une rare élégance : précis, droit, longiligne et taillé pour la garde.
Dans sa version magnum, la cuvée prend une autre dimension : la prise de mousse plus lente confère à la bulle davantage de finesse et une évolution plus harmonieuse.
Issu d’une seule parcelle à Urville, plantée sur un sol d’éboulis calcaires du Kimméridgien, ce vin assemble 55 % de Pinot Noir et 45 % de Chardonnay, cultivés en viticulture raisonnée et vendangés manuellement.
La vinification est partiellement réalisée en fût (≈ 35 %), sans filtration ni collage, avec une fermentation malolactique partielle.
Le vin est ensuite élevé sur lies pendant près de 10 ans en magnum, avant un dégorgement tardif.
Le dosage est faible, à 4 g/L, pour préserver l’intégrité du millésime et la pureté minérale du terroir.
Cépages : 55 % Pinot Noir, 45 % Chardonnay
Origine : Lieu-dit « La Grande Sendrée » – Urville
Vendanges : Manuelles, millésime 2008
Vinification : Cuves inox + fûts de chêne (≈ 35 %) – Sans collage ni filtration
Fermentation malolactique : Partielle
Vins de réserve : Aucun – 100 % millésime
Élevage sur lies : ≈ 10 ans (format magnum)
Dosage : Extra Brut – 4 g/L
Dans ce millésime 2008 au profil tendu et élégant, la Grande Sendrée en magnum s’impose comme un champagne de gastronomie structurée.
Elle accompagne avec précision :
• Langoustines rôties, beurre citronné au gingembre
• Turbot rôti, mousseline de céleri et jus réduit au champagne
• Volaille fermière farcie aux champignons et truffe noire
• Risotto crémeux aux écrevisses et zestes d’agrumes confits
Sa minéralité et son effervescence fine créent aussi de beaux contrastes avec :
• Un caviar d’Aquitaine,
• Un brie de Meaux truffé,
• Ou un parmesan affiné 36 mois
Un champagne à servir sur des mets à la fois subtils et puissants, où la précision de 2008 et l’ampleur du magnum dialoguent à merveille.
La Grande Sendrée est la cuvée emblématique de la maison familiale Drappier, située à Urville, dans l’Aube.
Elle tire son nom d’un lieu-dit recouvert de cendres après un incendie historique, sur lequel est aujourd’hui plantée une parcelle en forte pente, orientée sud-est, sur des sols de craie kimméridgienne.
Depuis sa première édition en 1975, la Grande Sendrée est vinifiée avec soin dans un style parcellaire, précis et peu interventionniste.
Elle incarne l’identité profonde de Drappier : une recherche de pureté, de droiture et d’authenticité.
2008 est reconnu comme un millésime exceptionnel en Champagne, alliant fraîcheur naturelle, maturité lente et équilibre parfait.
La saison fraîche et régulière a permis aux raisins d’arriver à pleine maturité aromatique tout en conservant une acidité cristalline.
Résultat : des vins d’une grande tension, taillés pour la garde, avec un éclat aromatique remarquable.
Le magnum est considéré comme le format idéal pour l’évolution du champagne.
Grâce à un rapport air/liquide plus faible, le vieillissement y est plus lent et plus harmonieux, donnant lieu à :
• une effervescence plus fine,
• une bouche plus texturée,
• et une fraîcheur préservée plus longtemps.
La Grande Sendrée 2008 en magnum exprime ainsi une plus grande profondeur, une minéralité mieux intégrée, et un potentiel de garde supérieur à celui du format 75 cl.
Ce magnum rare, produit en quantité très limitée, se positionne entre 200 et 240 € selon les circuits de distribution, en raison de sa rareté, de son élevage prolongé et de la réputation du millésime.
Il semble que vous n'ayez pas encore fait de choix.
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