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Le Champagne Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2004 est un pur Pinot Noir d’exception, intense, profond et d’une rare complexité. Issu de vignes préphylloxériques en franc de pied, il offre une expression unique du terroir et du savoir-faire ancestral de la Maison Bollinger.
Une cuvée mythique, produite en quantités infimes, marquée par la concentration du millésime 2004 et un long élevage sur lies, révélant un équilibre magistral entre puissance et élégance.
Un champagne de légende, taillé pour la garde, à la personnalité inimitable.
Champagne en série limitée
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La cuvée Vieilles Vignes Françaises 2004 incarne l’âme la plus rare et précieuse de la maison Bollinger : un hommage aux vignes pré-phylloxériques, cultivées en franc de pied dans deux clos historiques à Aÿ (Clos Saint-Jacques et Clos Chaudes Terres), et une vinification traditionnelle qui perpétue la mémoire des origines du champagne.
Un assemblage 100 % Pinot Noir, issu exclusivement de ces parcelles confidentielles, offrant une concentration exceptionnelle et une pureté aromatique unique.
Cette cuvée repose sur un élevage d’environ 10 ans sur lies, intégralement vinifiée sous bois, ce qui lui confère une texture ample, une puissance maîtrisée et une longueur impressionnante.
Le dosage est faible : 4 g/L, pour préserver l’authenticité et l’intensité du fruit.
En dégustation, Vieilles Vignes Françaises 2004 séduit par son intensité aromatique – fruits mûrs, notes grillées et nuances épicées – et par sa bouche dense, soyeuse et d’une précision remarquable. Une cuvée d’exception, produite en quantité infime, destinée aux amateurs de grands champagnes intemporels.
Cépages : 100 % Pinot Noir (franc de pied)
Origine : Clos Saint-Jacques et Clos Chaudes Terres, Aÿ (Montagne de Reims)
Vendanges : Manuelles, avec tri méticuleux des grappes
Vinification : Fermentation en fûts de chêne anciens
Fermentation malolactique : Non réalisée, pour préserver la fraîcheur et la tension
Vins de réserve : Aucun, cuvée exclusivement issue de la vendange 2004
Élevage sur lies : Environ 10 ans, en caves traditionnelles, pour une texture profonde et complexe
Dosage : Faible, environ 4 g/L, afin de conserver l’expression pure du fruit
Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2004, avec sa richesse aromatique et sa texture ample, est idéal pour sublimer une cuisine gastronomique à la fois généreuse et précise. Il se marie parfaitement avec un pigeon rôti aux cèpes, un turbot grillé au beurre noisette ou encore un risotto à la truffe noire, où sa profondeur et sa structure soutiennent magnifiquement la finesse des mets.
Il accompagne également à merveille des viandes blanches aux sauces crémées, comme une volaille de Bresse sauce morilles, où ses arômes complexes viennent prolonger l’expérience en bouche.
Pour les amateurs de fromages affinés, un vieux comté 36 mois ou un parmesan reggiano révéleront la puissance et la longueur saline de cette cuvée d’exception.
Le Champagne Bollinger Vieilles Vignes Françaises est l’une des cuvées les plus rares et mythiques de la Maison Bollinger. Élaborée uniquement lors des millésimes jugés exceptionnels, elle rend hommage au patrimoine viticole d’exception de la maison : deux petites parcelles de Pinot Noir en franc de pied, préservées miraculeusement du phylloxéra.
Ces vignes, cultivées selon les méthodes traditionnelles de provignage, produisent un raisin d’une intensité et d’une concentration uniques, donnant naissance à un champagne au style inimitable : riche, puissant et d’une grande profondeur. Chaque bouteille incarne l’âme de la Maison Bollinger et son attachement à l’excellence artisanale.
Un champagne d’initiés, conçu non pas comme une simple cuvée de prestige, mais comme un véritable témoignage vivant de l’histoire champenoise.
L’année 2004 a été marquée par un printemps frais et un été modérément chaud, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les vendanges, réalisées sous un temps sec et lumineux, ont permis de récolter des Pinot Noirs parfaitement équilibrés, alliant intensité aromatique, fraîcheur et grande structure.
Ce millésime se distingue par son élégance et sa précision, soutenues par une trame acide fine et une remarquable capacité de garde.
En raison de sa rareté extrême et de son mode de production artisanal, le prix d’une bouteille de 75 cl se situe généralement entre 2 500 € et 4 000 €. Ce niveau reflète non seulement la rareté du vin, mais aussi le prestige et la singularité de cette cuvée emblématique.
Ce champagne est disponible en quantité limitée.
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