Champagne Ayala
Brut Nature
Bouteille 75 cl

Le Brut Nature incarne l’essence du style Ayala : un champagne sans dosage, net, tendu et d’une grande précision.

Élaboré à partir d’un assemblage équilibré de Chardonnay (40 %), Pinot Noir (40 %) et Pinot Meunier (20 %), il offre une lecture pure du terroir et de la vinification, sans aucun artifice sucré.

Cette cuvée révèle toute la maîtrise d’une maison capable de produire des champagnes sans dosage, tout en conservant harmonie, tension et complexité.

Le terroir

Les raisins sont issus de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne, trois zones complémentaires qui apportent structure, fraîcheur et fruit.

Les sols crayeux, argilo-calcaires et sableux favorisent une maturation lente, essentielle pour obtenir un vin équilibré malgré l’absence de dosage.

La vinification

Chaque cépage est vinifié séparément en cuves inox, afin de préserver la pureté des jus et l’identité de chaque terroir.
La fermentation malolactique est réalisée, pour apporter un peu de rondeur naturelle.

Le vin bénéficie d’un vieillissement sur lies de près de 4 ans, bien au-delà des exigences réglementaires, afin d’affiner la texture, polir la mousse et développer une complexité discrète mais élégante.

Sans aucun dosage (0 g/l), ce Brut Nature est mis en bouteille avec une pureté totale, révélant pleinement la tension et la verticalité du vin.

Le profil aromatique

Un champagne tendu, droit et vibrant.

Le nez s’ouvre sur des notes de citron jaune, de pomme verte et de fleurs blanches, avec une minéralité crayeuse marquée. À l’aération, des touches d’amande fraîche et de poivre blanc apparaissent.

La bouche est précise, avec une attaque vive, une texture ciselée, et une finale longue, saline et rafraîchissante. Le tout porté par une effervescence fine et parfaitement intégrée.

Affiché autour de 36 à 40 €, le Brut Nature d’Ayala est un modèle de précision et de pureté. Un champagne sans dosage exigeant mais accessible.

Combien de temps peut-on conserver le Brut Nature ?

Déjà très expressif à sa sortie, le Brut Nature peut être conservé jusqu’à 4 ans.

Avec le temps, il gagne en complexité minérale, développe des notes de zestes confits, de fleurs sèches et de craie, tout en conservant son énergie et sa droiture.

Ce qu’en pensent les amateurs et les guides

Réputé pour sa précision, sa minéralité et sa franchise aromatique, le Brut Nature d’Ayala est régulièrement salué par la Revue du Vin de France, le Guide Bettane+Desseauve, ou encore Wine Advocate, où il flirte avec les 90/100 pour son équilibre.