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Brut emblématique de la Maison Ayala, le Brut Majeur en magnum incarne à la fois fraîcheur, finesse et précision, dans une version taillée pour les grandes tablées et les évolutions lentes.
Il est issu d’un assemblage dominé par le Chardonnay (55 %), complété par Pinot Noir (30 %) et Pinot Meunier (15 %), provenant de plus de 70 crus sélectionnés à travers la Champagne.
Les raisins proviennent de crus répartis sur la Montagne de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne.
Ce choix de diversité géographique permet d’obtenir un vin à la fois structuré, frais et accessible.
Les sols crayeux, argilo-calcaires et sableux offrent une belle maturité tout en préservant la tension du vin.
Chaque cépage est vinifié séparément en cuves inox, pour préserver la pureté et l’identité de chaque origine.
La fermentation malolactique est systématiquement réalisée, contribuant à la rondeur et à l’équilibre de la cuvée.
Le vin bénéficie d’un élevage sur lies d’environ 3 ans, largement supérieur aux exigences de l’appellation. En magnum, cette maturation lente offre une effervescence plus fine, une texture plus soyeuse, et une expression aromatique plus fondue.
Le dosage est maîtrisé à 6 g/L, assurant un équilibre parfait entre vivacité et gourmandise.
Un champagne fin, éclatant et accessible, sublimé par la lente évolution offerte par le grand format.
Le nez dévoile des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, avec une touche subtile de brioche et pâtisserie fine.
En bouche, l’attaque est franche, la fraîcheur bien intégrée, la bulle délicate, et la finale longue et légèrement saline, avec un supplément d’harmonie propre au magnum.
Proposé autour de 78 à 85 €, le Brut Majeur en magnum incarne l’élégance accessible du style Ayala.
Le magnum prolonge l’élevage et affine la mousse. Il offre une effervescence plus fine, une texture plus soyeuse et une harmonie accrue. Les arômes gagnent en complexité, la bouche en amplitude, tout en conservant la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de la cuvée.
Déjà prêt à être dégusté, le Brut Majeur en magnum peut se garder 4 à 6 ans. Le grand format permet une évolution lente, révélant avec le temps des notes de pâtisserie, une structure plus ample, et une bouche plus fondue sans perte de fraîcheur.
90/100 – Wine Advocate : pour sa précision, son équilibre et son style sans lourdeur.
RVF & Bettane+Desseauve : souvent salué pour sa droiture et son profil sec parfaitement maîtrisé.
Un brut polyvalent et élégant, apprécié autant pour les grandes tablées que pour les repas fins.
Il semble que vous n'ayez pas encore fait de choix.
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