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Champagne en série limitée
Cette cuvée rare est proposée en quantité très limitée.
Afin de préserver son esprit et d’éviter toute revente spéculative, elle est réservée aux particuliers et aux véritables amateurs.
Chaque demande est examinée manuellement pour garantir une distribution équitable et respectueuse du travail de la maison.
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Le Dom Pérignon P2 2003 (Deuxième Plénitude) représente l’aboutissement du temps et de la patience. Après plus de quinze années de maturation sur lies, cette cuvée révèle la pleine expression du millésime 2003 : une énergie profonde, une intensité vibrante et une texture d’une rare ampleur.
L’année 2003 fut marquée par des conditions extrêmes — gel au printemps, chaleur record en été — qui ont conduit à une récolte d’une concentration inédite. Là où beaucoup y voyaient une limite, Dom Pérignon y a vu une opportunité : celle de créer un champagne dense, solaire et minéral, magnifié par un long vieillissement.
Assemblage de Pinot Noir (60 %) et de Chardonnay (40 %), cette Deuxième Plénitude se distingue par sa puissance maîtrisée et sa profondeur tactile.
Le temps a métamorphosé la cuvée originelle en un champagne plus ample, plus complexe, presque vibrant d’énergie.
La bouche conjugue densité, précision et fraîcheur saline, tandis que les arômes évoluent vers la mangue confite, la brioche, le cacao et la truffe blanche.
Une cuvée magistrale, symbole de la vision de Dom Pérignon : sublimer la matière par le temps.
Cépages : Pinot Noir 60 % — Chardonnay 40 %
Origine : Grands crus et premiers crus historiques de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs
Vendanges : Fin août 2003, millésime marqué par une chaleur exceptionnelle et une vendange précoce
Vinification : En cuves inox thermo-régulées, vinification parcellaire par cru et par cépage
Fermentation malolactique : Réalisée intégralement pour adoucir la structure du vin et favoriser la rondeur
Vins de réserve : Aucun — 100 % vendange 2003
Élevage sur lies : Plus de 15 ans dans les caves Dom Pérignon avant dégorgement (Deuxième Plénitude)
Dosage : 5 g/L
Dégorgement : Réalisé au moment de la sortie P2 pour une énergie maximale
Plénitude : Deuxième Plénitude – “P2”, symbole de vitalité, tension et complexité accrue
Le Dom Pérignon P2 2003 est un champagne d’une intensité rare, à la texture profonde et vibrante. Sa puissance contenue et sa complexité aromatique appellent des mets nobles, précis et savoureux.
Il révèle toute sa dimension sur un homard bleu rôti, accompagné d’un beurre noisette infusé au citron et au gingembre. La richesse du crustacé épouse la densité du vin, tandis que la touche saline souligne sa fraîcheur.
Superbe également sur un risotto à la truffe blanche ou un veau de lait rôti aux morilles : la texture veloutée du champagne se fond dans la gourmandise du plat, créant une harmonie presque tactile.
Pour les accords plus audacieux, il peut se confronter à un vieux comté affiné ou un parmesan 36 mois, où sa maturité et ses notes briochées se mêlent aux nuances umami du fromage.
Un champagne de plénitude et de profondeur, à réserver aux instants rares et aux tables d’exception.
Le Dom Pérignon P2 2003 représente la Deuxième Plénitude du millésime 2003 — l’instant où le vin, après plus de quinze années de maturation, atteint une nouvelle intensité.
Chaque “P” de Dom Pérignon (P1, P2, P3) symbolise une étape d’évolution : P2 est celle de l’énergie maîtrisée, où la vitalité interne du vin s’exprime pleinement, portée par la profondeur du temps.
Ce champagne illustre à la perfection la philosophie de la maison : ne jamais céder à la facilité du millésime, mais sublimer la nature à travers la patience.
Le 2003, année de contrastes extrêmes, a révélé un vin de puissance solaire et de tension contenue, que le temps a métamorphosé en une expression d’une élégance saisissante.
L’année 2003 fut marquée par un climat sans précédent : gel printanier sévère suivi d’un été caniculaire.
Les rendements furent faibles, mais les raisins restants atteignirent une concentration remarquable.
Dom Pérignon fut l’un des rares à tirer parti de ces conditions extrêmes pour créer un vin de profondeur et de densité.
Avec le temps, cette matière intense a gagné en équilibre et en précision, offrant aujourd’hui un champagne ample, minéral et vibrant, d’une complexité remarquable.
Le Dom Pérignon P2 2003 est proposé autour de 450 à 550 € la bouteille (75 cl) selon le marché et les allocations.
Un champagne de collection, rare et recherché, symbole du temps maîtrisé et de la quintessence du savoir-faire Dom Pérignon.
Ce champagne est disponible en quantité limitée.
Cette cuvée rare est proposée en quantité très limitée. Afin de préserver son esprit et d’éviter toute revente spéculative, elle est réservée aux particuliers et aux véritables amateurs.
Chaque demande est examinée manuellement pour garantir une distribution équitable et respectueuse du travail de la maison.
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