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La cuvée Rosé Majeur reflète l’approche singulière de la Maison Ayala : pureté, fraîcheur et expression du fruit.
Elle est élaborée à partir d’un assemblage finement équilibré de Pinot Noir (51 %), Chardonnay (39 %) et Pinot Meunier (10 %), avec environ 6 % de Pinot Noir vinifié en rouge, pour apporter structure, caractère et teinte délicate.
Le Pinot Noir, majoritaire, offre profondeur et notes de fruits rouges ; le Chardonnay assure tension et élégance ; le Meunier ajoute souplesse et accessibilité immédiate.
Une proportion importante de vins de réserve (environ 25 à 30 %) permet d’assurer une constance de style et une belle complexité aromatique à chaque flacon.
La richesse et l’équilibre du Rosé Majeur reposent sur une sélection de crus situés en Montagne de Reims, Côte des Blancs et Vallée de la Marne, choisis pour leur complémentarité.
Les sols crayeux, argilo-calcaires et sableux permettent une maturation lente, idéale pour préserver la précision aromatique et l’élégance du vin.
Chaque cépage est vinifié séparément en cuves inox pour préserver l’identité de chaque origine. Une petite partie du Pinot Noir est vinifiée en rouge, selon la méthode traditionnelle champenoise, afin d’apporter structure et intensité colorante.
La fermentation malolactique est réalisée pour assouplir les vins. Le vieillissement sur lies dure environ 3 ans, bien au-delà du minimum requis, afin d’affiner la bulle, fondre les arômes et enrichir la texture.
Le dosage est ajusté à 7 g/l, pour conserver un parfait équilibre entre vivacité et rondeur fruitée.
Un champagne délicat, vif et précis.
Le nez dévoile une belle palette de fruits rouges frais (fraise, groseille, framboise), soulignée par des notes florales et une pointe d’agrumes.
En bouche, l’attaque est fluide et ciselée, avec une effervescence fine, une acidité parfaitement intégrée, et une finale élégante sur le fruit.
Excellent à l’apéritif, le Rosé Majeur accompagne aussi très bien un tartare de saumon, un magret aux airelles, ou un dessert aux fruits rouges peu sucré.
Affiché autour de 39 à 44 €, le Rosé Majeur d’Ayala offre une belle expression du style maison : un champagne tout en fraîcheur, précision et éclat aromatique.
Déjà séduisant dès sa sortie, le Rosé Majeur peut aussi vieillir jusqu’à 4 ans. Il gagne alors en complexité, révélant des arômes plus profonds de fruits compotés, d’épices douces et une texture plus soyeuse, sans jamais perdre sa fraîcheur.
Plébiscité pour sa finesse, sa droiture et sa polyvalence à table, le Rosé Majeur figure régulièrement dans les sélections du Guide Bettane+Desseauve, de la Revue du Vin de France, et obtient des notes autour de 90/100 chez Wine Advocate (Robert Parker).
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