La Maison Dom Pérignon en détail

Icône mondiale du champagne, la Maison Dom Pérignon incarne depuis des siècles la perfection millésimée et l’art de l’assemblage.
Chaque cuvée naît d’une vision unique : révéler l’harmonie d’une année, dans un équilibre subtil entre tension, profondeur et élégance.

• Origines : inspirée du moine bénédictin Dom Pierre Pérignon (1638–1715), figure mythique de l’abbaye d’Hautvillers, dont la quête visait à “faire le meilleur vin du monde”.

• Fondation moderne : la marque Dom Pérignon voit le jour officiellement au XXᵉ siècle, sous l’impulsion de la Maison Moët & Chandon, héritière spirituelle du moine.

• Caves : situées à Épernay, dans les crayères historiques de Moët & Chandon, où les bouteilles reposent plusieurs années sur lies avant dégorgement.

• Philosophie : produire uniquement des champagnes millésimés, reflétant la personnalité de chaque année — aucun assemblage interannuel.

• Encépagement : environ 50 % Chardonnay et 50 % Pinot Noir, avec des variations selon le millésime et la signature du chef de cave.

• Production : confidentielle malgré une diffusion mondiale, chaque cuvée est issue d’un assemblage méticuleux d’une centaine de parcelles sélectionnées parmi les plus grands crus de Champagne.

• Particularités : la maison pratique un long vieillissement sur lies (minimum 8 à 10 ans) et propose des Plénitudes (P2, P3), révélant l’évolution du vin à travers le temps.

• Distinctions : régulièrement classée parmi les meilleurs champagnes du mond

L’histoire de la Maison Dom Pérignon

L’histoire de Dom Pérignon commence au XVIIᵉ siècle, dans les murs de l’abbaye bénédictine d’Hautvillers, près d’Épernay.
Le moine Dom Pierre Pérignon (1638–1715) y consacra sa vie à perfectionner l’art du vin. Visionnaire, il chercha à maîtriser l’effervescence naturelle et à assembler différents crus pour créer un vin plus harmonieux et plus équilibré.

Son héritage inspira la Maison Moët & Chandon, qui, au XXᵉ siècle, fit renaître son nom pour baptiser une cuvée d’exception.
Le premier millésime commercialisé, Dom Pérignon 1921, fut lancé en 1936 et connut un succès immédiat, plaçant la maison parmi les références absolues du champagne de prestige.

Depuis, chaque génération de chefs de cave perpétue l’esprit du fondateur : la recherche de l’harmonie parfaite entre la richesse et la précision, la matière et la lumière.
Aujourd’hui, sous la direction de Vincent Chaperon, Dom Pérignon continue de réinventer cette tradition en alliant exigence, émotion et création.

La philosophie Dom Pérignon

Chez Dom Pérignon, chaque champagne est une création, et chaque millésime une interprétation unique de la nature.
La maison ne produit jamais de cuvée non millésimée : si l’année ne répond pas à ses critères d’excellence, aucun Dom Pérignon n’est élaboré.

L’objectif n’est pas de reproduire un style, mais de traduire l’empreinte d’une année à travers l’assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay issus des plus grands crus de Champagne.
Chaque décision – choix des parcelles, dosage, durée de maturation – vise à atteindre une harmonie entre profondeur, tension et sensualité, signature du style Dom Pérignon.

Cette approche s’exprime aussi dans la notion de “Plénitude” : au fil du temps, un même millésime révèle plusieurs expressions de lui-même.
Ainsi naissent Dom Pérignon Vintage, P2 (Deuxième Plénitude) et P3 (Troisième Plénitude), trois lectures successives d’un même vin, où la matière gagne en complexité, énergie et intensité.

Le style Dom Pérignon

Le style des champagnes Dom Pérignon se définit par sa recherche d’harmonie : un équilibre parfait entre intensité aromatique, précision et profondeur.
Chaque millésime exprime une personnalité propre, mais tous partagent cette même signature — une tension lumineuse portée par la richesse du fruit et la fraîcheur minérale.

Au nez, les champagnes Dom Pérignon dévoilent des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de brioche et d’amande grillée, évoluant vers des touches plus épicées et fumées avec le temps.
En bouche, la texture est dense, soyeuse et enveloppante, soutenue par une acidité ciselée qui lui confère longueur et énergie.

Cette complexité aromatique résulte d’un assemblage minutieux de Pinot Noir et de Chardonnay provenant exclusivement de Grands et Premiers Crus.
Le long vieillissement sur lies – souvent 8 à 10 ans avant dégorgement – donne naissance à une effervescence fine, une structure équilibrée et une profondeur rare.

Le vignoble et les approvisionnements

Dom Pérignon ne possède pas de vignoble unique : la maison s’appuie sur un patrimoine exceptionnel de crus répartis sur la Côte des Blancs, la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne.
Les raisins proviennent exclusivement de Grands et Premiers Crus, soigneusement sélectionnés pour leur potentiel d’équilibre et de longévité.

Une attention particulière est portée au village d’Hautvillers, berceau historique de Dom Pierre Pérignon, dont les coteaux calcaires apportent au vin une minéralité et une fraîcheur caractéristiques.
Les grands crus d’Aÿ, Bouzy, Verzenay, Chouilly et Le Mesnil-sur-Oger comptent parmi les piliers de l’assemblage.

Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de préserver son identité. Cette approche parcellaire, associée à la précision de l’assemblage, permet de composer chaque millésime comme une œuvre unique, fidèle à la vision de la maison.

Une vinification d’orfèvre

Chaque cuvée Dom Pérignon est le fruit d’une vinification parcellaire méticuleuse, où chaque vin clair est dégusté séparément avant d’être assemblé.
Ce processus permet de préserver la singularité de chaque terroir et d’offrir au chef de cave une palette d’une grande richesse pour construire l’harmonie du millésime.

Les fermentations se déroulent en cuves inox thermorégulées afin de préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du vin.
L’assemblage final, souvent autour de 50 % Pinot Noir et 50 % Chardonnay, varie selon les caractéristiques de l’année pour atteindre l’équilibre idéal entre densité et fraîcheur.

Une fois mis en bouteille, le vin entame une longue maturation sur lies, d’une durée moyenne de 8 à 10 ans pour Dom Pérignon Vintage.
C’est au cours de ce lent vieillissement que le vin développe sa texture crémeuse, sa profondeur et cette complexité fumée caractéristique du style Dom Pérignon.

Le chef de cave – Vincent Chaperon

Depuis 2019, Vincent Chaperon est le chef de cave de la Maison Dom Pérignon, succédant à Richard Geoffroy, figure emblématique qui a marqué trois décennies de création.
Après plus de treize ans à ses côtés, il perpétue aujourd’hui la même exigence d’excellence tout en insufflant une sensibilité plus contemporaine à l’expression des millésimes.

Ingénieur agronome et œnologue de formation, Vincent Chaperon conçoit chaque cuvée comme une œuvre d’interprétation : révéler l’harmonie propre à chaque année, dans le respect de la nature et du temps.
Sous sa direction, Dom Pérignon affirme une approche plus organique et émotionnelle du vin, où l’équilibre naît du dialogue entre la rigueur technique et l’intuition créative.

Les cuvées emblématiques de Dom Pérignon

Chaque cuvée Dom Pérignon est l’interprétation d’une seule année, traduite à travers l’art de l’assemblage et un long vieillissement.
La maison ne produit que trois grandes expressions, chacune illustrant un moment de plénitude du vin.

• Dom Pérignon Vintage
  La cuvée emblématique, produite uniquement lors des années jugées exceptionnelles.
  Élevée au minimum 8 à 10 ans sur lies, elle exprime l’équilibre parfait entre fraîcheur, richesse et profondeur aromatique.
  Chaque millésime offre une signature propre — entre la tension du Chardonnay et la densité du Pinot Noir.

• Dom Pérignon P2 (Deuxième Plénitude)
  Après environ 15 à 20 ans de maturation, le vin atteint une seconde dimension : plus ample, plus énergique, marqué par une effervescence plus fine et une intensité accrue.
  Cette Plénitude 2 révèle la puissance et la précision du style Dom Pérignon dans sa forme la plus concentrée.

• Dom Pérignon P3 (Troisième Plénitude)
  Expression ultime du temps et de la patience, la Plénitude 3 provient de vins ayant mûri plus de 30 ans en cave.
  Ces champagnes rares dévoilent une complexité presque méditative, où la texture, la profondeur et la longueur atteignent un niveau d’équilibre exceptionnel.

Retrouvez notre sélection de champagnes Dom Pérignon pour découvrir ces cuvées iconiques.

Les collaborations artistiques et éditions spéciales

Depuis plusieurs décennies, Dom Pérignon cultive un dialogue constant entre le vin et l’art.
Fidèle à l’esprit novateur de son fondateur, la maison confie régulièrement l’interprétation visuelle de ses cuvées à des artistes contemporains de renommée mondiale.

Ces collaborations, pensées comme de véritables œuvres, traduisent la même exigence de créativité, d’équilibre et d’émotion que la conception du vin.
Parmi les plus marquantes :

• Jeff Koons (2013) – avec son célèbre coffret Balloon Venus, symbole de sensualité et de lumière.

• Iris van Herpen (2014) – pour une édition alliant mouvement, pureté et architecture organique.

• Lenny Kravitz (2018) – qui a revisité les flacons et coffrets dans un esprit d’intimité et de partage.

• Lady Gaga (2021) – incarnation de l’énergie créative et de la liberté d’expression, en collaboration autour du millésime 2010.

• Jean-Michel Basquiat (2023) – une édition célébrant la puissance expressive et la spontanéité artistique.

Ces partenariats, loin d’être de simples habillages, prolongent la philosophie créative de Dom Pérignon : révéler la beauté du temps, du geste et de l’inspiration humaine.

Les engagements environnementaux de la Maison Dom Pérignon

Fidèle à son exigence d’excellence, la Maison Dom Pérignon inscrit son savoir-faire dans une démarche durable et respectueuse de la nature.
Chaque décision, du vignoble à la cave, s’appuie sur la conviction que la qualité du vin dépend directement de l’équilibre de son environnement.

Les approvisionnements proviennent exclusivement de vignes cultivées selon les principes de la viticulture durable, avec une réduction constante de l’usage des intrants et une attention portée à la biodiversité des sols.
L’ensemble des parcelles partenaires de Moët & Chandon — auxquelles Dom Pérignon est historiquement rattaché — sont aujourd’hui certifiées Viticulture Durable en Champagne (VDC) et Haute Valeur Environnementale (HVE).

En cave, la maison œuvre à réduire son empreinte carbone grâce à des processus de vinification optimisés et à une gestion énergétique plus responsable.
Ces initiatives s’inscrivent dans le programme global “LIFE 360” du groupe LVMH, qui vise à atteindre une neutralité carbone sur l’ensemble des sites d’ici 2030.

Distinctions et reconnaissance internationale

Symbole du champagne d’exception, Dom Pérignon figure parmi les maisons les plus respectées et les plus primées au monde.
Chaque millésime est accueilli comme un événement, salué pour sa profondeur, son équilibre et sa longévité remarquables.

Les cuvées Dom Pérignon Vintage, P2 et P3 obtiennent régulièrement des notes supérieures à 95/100 par les plus grands critiques internationaux — Wine Spectator, Decanter, Wine Advocate ou James Suckling.
Certains millésimes, comme 1990, 1996, 2002, 2008 et 2010, ont même atteint la note parfaite de 100/100, consacrant leur statut d’icônes.

Dom Pérignon est également présent sur les plus grandes tables du monde et dans les collections des amateurs avertis.

FAQ – Tout savoir sur la Maison Dom Pérignon

Quand la Maison Dom Pérignon a-t-elle été fondée ?
La Maison Dom Pérignon puise son inspiration dans le travail du moine bénédictin Dom Pierre Pérignon, actif à l’abbaye d’Hautvillers au XVIIᵉ siècle. La marque moderne fut créée par Moët & Chandon au XXᵉ siècle.

Dom Pérignon produit-il chaque année ?
Non. Dom Pérignon ne crée un champagne que lorsque l’année est jugée exceptionnelle. Chaque cuvée est donc un millésime unique, reflet de la nature de l’année.

Quelle est la composition des champagnes Dom Pérignon ?
Les cuvées sont composées d’un assemblage équilibré de Chardonnay et de Pinot Noir, issus exclusivement de Grands et Premiers Crus de Champagne.

Que signifient les mentions P2 et P3 ?
Les Plénitudes représentent différentes étapes d’évolution d’un même millésime.

• P2 : environ 15 à 20 ans de maturation, pour plus de puissance et d’énergie.

• P3 : plus de 30 ans, offrant une profondeur et une complexité exceptionnelles.

Où sont élaborés les champagnes Dom Pérignon ?
Les vins sont vinifiés et élevés dans les caves historiques de Moët & Chandon à Épernay, où ils reposent de longues années sur lies avant dégorgement.

Qui est le chef de cave actuel ?
Depuis 2019, Vincent Chaperon est le chef de cave de Dom Pérignon. Il perpétue l’héritage de Richard Geoffroy, tout en apportant une vision plus contemporaine et émotionnelle du millésime.