La Maison Salon en détail

Symbole de pureté et d’exclusivité, la Maison Salon incarne l’art du Blanc de Blancs dans sa forme la plus absolue. Unique en Champagne, elle produit un seul vin, issu d’un seul terroir, d’un seul cépage et d’un seul millésime.

• Fondation : début du XXᵉ siècle, au Mesnil-sur-Oger, par Aimé Salon, passionné convaincu du potentiel du Chardonnay pur.

• Caves : situées à Le Mesnil-sur-Oger, au cœur de la Côte des Blancs, elles accueillent les flacons pour un vieillissement prolongé en profondeur.

• Vignoble : environ 1 hectare en propre, complété par des approvisionnements exclusifs auprès de 19 parcelles du Mesnil-sur-Oger, toutes classées Grand Cru.

• Encépagement : 100 % Chardonnay, exclusivement issu du terroir crayeux du Mesnil-sur-Oger.

• Production : extrêmement limitée, autour de 50 000 bouteilles seulement lors des années jugées dignes d’un millésime Salon.

• Particularités : aucune cuvée non millésimée, aucun assemblage ; chaque champagne Salon est l’expression d’une seule et même année, élevée plus de 10 ans sur lies avant dégorgement.

• Distinctions : régulièrement classée parmi les champagnes les plus rares et prestigieux au monde par Wine Advocate, Decanter ou The Champagne Guide.

L’histoire de la Maison Salon

La Maison Salon est née au début du XXᵉ siècle de la passion d’un homme, Aimé Salon, négociant parisien convaincu que le Chardonnay du Mesnil-sur-Oger pouvait à lui seul exprimer toute la noblesse du champagne.
À une époque où les assemblages dominaient, il osa créer un vin issu d’un seul cépage, d’un seul terroir et d’une seule année — une vision révolutionnaire pour son temps.

Le premier millésime, Salon 1905, fut élaboré uniquement pour sa consommation personnelle et celle de quelques amis.
Mais face à l’enthousiasme suscité, Aimé Salon fonda officiellement la maison en 1911, donnant naissance à un champagne d’une pureté inédite, exclusivement produit lors des grandes années.

Après sa disparition, la maison poursuivit cette philosophie d’exception sous la direction de la famille Perseval, puis intégra le groupe Laurent-Perrier dans les années 1980.
Sous la responsabilité de Didier Depond, Salon a su rester fidèle à son credo fondateur : produire seulement lorsque la nature le mérite, pour révéler l’essence la plus pure du Mesnil-sur-Oger.

La philosophie Salon – un seul terroir, un seul cépage, un seul millésime

La philosophie de la Maison Salon repose sur un principe d’une simplicité absolue et d’une exigence extrême : ne produire qu’un seul champagne, issu d’un seul cépage (Chardonnay), d’un seul terroir (Le Mesnil-sur-Oger) et d’un seul millésime.

Aucune concession n’est faite à cette règle.
S’il arrive qu’une année ne réponde pas aux critères de qualité fixés par la maison, aucun Salon n’est produit. Cette rigueur, rare dans le monde du vin, garantit à chaque millésime une identité singulière et une cohérence remarquable dans le temps.

Chaque bouteille de Salon est ainsi le reflet pur de la nature, du climat et de la craie du Mesnil-sur-Oger.
Cette approche extrême fait de Salon non seulement un champagne, mais une idée du champagne — celle d’une expression unique, sans artifice ni assemblage, portée par la patience et le temps.

Le style Salon

Le style des champagnes Salon se définit par une pureté cristalline et une élégance sans artifice.
Issu exclusivement du Chardonnay du Mesnil-sur-Oger, chaque millésime exprime la quintessence de la Côte des Blancs : droiture, tension et finesse.

Au nez, les champagnes Salon dévoilent des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, progressivement enrichies de touches briochées et beurrées avec le temps.
La bouche, à la fois tendue et soyeuse, associe fraîcheur minérale et profondeur crayeuse, typiques de ce grand terroir.

Le long vieillissement sur lies — plus de dix ans avant dégorgement — confère à chaque cuvée une texture aérienne et une complexité remarquable, sans jamais altérer la précision du vin.
Salon n’est pas un champagne de démonstration, mais un champagne d’émotion : pur, rare et intemporel.

Tous les millésimes de Salon

Depuis sa création, la Maison Salon n’a produit son champagne que lors des années jugées dignes de l’excellence absolue.
En plus d’un siècle, à peine une quarantaine de millésimes ont vu le jour — chacun représentant une expression unique du Mesnil-sur-Oger.

Millésimes produits par la Maison Salon :

1905, 1911, 1914, 1917, 1919, 1921, 1925, 1928, 1934, 1937, 1943, 1946, 1947, 1948, 1949, 1951, 1953, 1955, 1956, 1959, 1961, 1964, 1966, 1969, 1971, 1973, 1976, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1995, 1996, 1997, 1999, 2002, 2004, 2006, 2007, 2008, 2012, 2013.

Chaque millésime est élaboré selon les mêmes principes fondateurs : 100 % Chardonnay, exclusivement issu du terroir Grand Cru du Mesnil-sur-Oger, et vieilli plus de dix ans sur lies avant d’être mis en marché.
Cette sélection drastique fait de chaque Salon une pièce d’exception, produite en quantité limitée, destinée aux amateurs et collectionneurs du monde entier.

Le vignoble du Mesnil-sur-Oger

C’est au cœur de la Côte des Blancs, dans le village de Le Mesnil-sur-Oger, que la Maison Salon puise toute son identité.
Classé Grand Cru, ce terroir d’exception repose sur des sols de craie pure, offrant au Chardonnay une expression d’une finesse et d’une tension incomparables.

Salon possède environ 1 hectare en propriété, complété par des raisins issus de 19 parcelles partenaires, toutes situées exclusivement au Mesnil-sur-Oger.
Ces vignes, certaines âgées de plus de cinquante ans, sont cultivées avec une attention extrême : travail des sols, vendanges manuelles et tri rigoureux garantissent une matière première irréprochable.

Ce terroir unique confère au vin sa minéralité caractéristique, une fraîcheur ciselée et une longueur saline en bouche.

Une vinification d’une pureté absolue

La vinification chez Salon obéit à une philosophie de rigueur et de simplicité : préserver l’expression la plus authentique du Chardonnay du Mesnil-sur-Oger, sans artifice ni compromis.

Les fermentations se déroulent en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la précision aromatique du cépage.
Contrairement à la plupart des grandes maisons, aucune fermentation malolactique n’est réalisée, afin de conserver toute la tension et la vivacité naturelles du vin.

Chaque millésime est ensuite élevé sur lies pendant plus de dix ans en cave, dans les crayères du Mesnil-sur-Oger.
Ce long vieillissement confère aux champagnes Salon leur texture soyeuse, leur complexité aromatique et cette patine caractéristique, tout en respectant la pureté originelle du fruit.

Le chef de cave – Didier Depond

Depuis plus de trente ans, Didier Depond incarne la continuité et la vision de la Maison Salon.
Président de Salon et Delamotte, il veille personnellement à la fidélité du style et à la pérennité de l’exigence instaurée par Aimé Salon il y a plus d’un siècle.

Sous sa direction, chaque millésime est abordé avec la même rigueur : observation du vignoble, sélection stricte des parcelles, dégustations méticuleuses et décision finale de produire — ou non — un Salon.

Les cuvées emblématiques de Salon

La Maison Salon est unique en Champagne : elle ne produit qu’une seule cuvée, un Blanc de Blancs millésimé, issu exclusivement du Chardonnay du Mesnil-sur-Oger.
Une pureté absolue, reflet d’un terroir et d’une philosophie sans compromis.

• Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Millésimé
  L’unique cuvée de la maison, produite uniquement lors des grandes années. Vieillie plus de dix ans sur lies avant dégorgement, elle révèle une tension minérale exceptionnelle, une texture soyeuse et une complexité rare.
  Chaque millésime exprime une personnalité propre, tout en conservant cette droiture et cette énergie qui font la signature de Salon.

• Salon Magnum
  Présentée en très faible quantité, la version magnum permet une évolution plus lente et harmonieuse du vin, renforçant la profondeur et la longévité caractéristiques du style Salon.
  Ce format est particulièrement recherché des collectionneurs et amateurs de champagnes de garde.

Retrouvez notre sélection de champagnes Salon pour découvrir ces cuvées iconiques.

Les engagements environnementaux de Salon

Fidèle à sa philosophie du respect du terroir, la Maison Salon conduit son vignoble du Mesnil-sur-Oger avec une attention particulière portée à la préservation des sols et de la biodiversité.
L’ensemble des parcelles exploitées bénéficie aujourd’hui de la certification Viticulture Durable en Champagne (VDC) et de la Haute Valeur Environnementale (HVE).

Les pratiques culturales privilégient un travail raisonné des sols, la réduction des intrants chimiques et la limitation des rendements pour favoriser la qualité des raisins.
Les vendanges sont entièrement manuelles, garantissant un tri précis et respectueux de la matière première.

Salon s’inscrit également dans une démarche globale menée avec sa maison sœur Delamotte, partageant des ressources et des initiatives communes en matière d’énergie, de recyclage et de gestion responsable de l’eau.

Distinctions et reconnaissance internationale

Rareté, constance et perfection technique valent à la Maison Salon une reconnaissance unanime dans le monde du vin.
Chaque millésime est attendu avec ferveur par les collectionneurs et salué par les critiques pour sa pureté, sa longévité et sa complexité aromatique.

Les cuvées Salon figurent régulièrement parmi les meilleurs champagnes du monde dans les classements internationaux de Wine Spectator, Decanter, The Champagne Guide ou Wine Advocate.
Certains millésimes, comme Salon 1988, 1996, 2002 ou 2008, ont obtenu des notes exceptionnelles, allant jusqu’à 99 ou 100 points selon les publications.

Au-delà des récompenses, Salon s’impose comme une icône de l’artisanat champenois, célébrée pour son exigence absolue et son identité inchangée depuis plus d’un siècle.

FAQ – Tout savoir sur la Maison Salon

Quand la Maison Salon a-t-elle été fondée ?
La Maison Salon a été fondée au début du XXᵉ siècle par Aimé Salon, pionnier du champagne Blanc de Blancs issu d’un seul terroir, Le Mesnil-sur-Oger.

Combien de champagnes produit la Maison Salon ?
Salon ne produit qu’une seule cuvée, un Blanc de Blancs millésimé, élaboré uniquement lors des années jugées exceptionnelles.

Où se situe le vignoble Salon ?
Toutes les vignes proviennent du Grand Cru du Mesnil-sur-Oger, au cœur de la Côte des Blancs, réputé pour sa craie profonde et sa finesse minérale.

Quelle est la durée de vieillissement d’un Champagne Salon ?
Chaque millésime repose plus de dix ans sur lies avant dégorgement, garantissant une complexité aromatique et une texture soyeuse uniques.

Pourquoi certains millésimes ne sont-ils pas produits ?
Lorsque les conditions climatiques ne répondent pas aux critères d’excellence de la maison, aucun Salon n’est élaboré — un choix qui préserve l’intégrité du style.

Qui dirige aujourd’hui la Maison Salon ?
La maison est présidée par Didier Depond, qui veille à la continuité du style et à la fidélité du message fondateur d’Aimé Salon : “Un seul terroir, un seul cépage, un seul millésime.”